海鲜－望潮

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2006-08-10 13:43:48

　　望潮，又名短蛸、坐蛸、短腿蛸、短脚章、短爪章，是宁波著名的海特产品。
　　望潮体型椭圆，较墨鱼小3一4倍，色暗褐，触脚细长，三倍于体，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中，渔民捕捉时，稍不小心，手足被其吸住，牢不可脱、惟有放入水中，才自然松开。当潮讯将来时，雄者每高举左螯，上下摇动，似在招呼潮水到来，故名“望潮”。
　　望潮食法，以红烧为佳，腹内含膏，肥嫩鲜美，乃佐酒下饭之美肴。古人曾作过这样的赞美：
　　　　　　　　　　　　　　　　骨软膏柔笑贼微，桂花时节最鲜味。
　　　　　　　　　　　　　　　　灵珠不结青丝纲，八足轻赴斗水飞。
　　望潮盛产于宁波各沿海地区，并以夏末秋初农历八月中捕获最为肥大，因八月潮汛大，可能与潮汛有关。
　　体形类似望潮，但比望潮个体肥大者，名曰章鱼、或章巨，全体分头及躯干二部分，躯干圆，表里有众多内疣，全系筋肉，无骨骼，口部有触脚八条，十分强壮，内面排列吸盘，鲜食味类望潮，但肉质较韧；类墨鱼则又较脆，晒成干，曰章鱼鲞，佐猪肉红烤，味道香鲜可口，是佐酒下饭佳肴。古人亦有诗写道：“拳如偃（女旁）笠撒如蓑，八尺青绳肉窍多。粘石抠人称大力，笑渠郭索仗提戈”。
　　望潮营养丰富，味甘寒，有养血营气，收敛、生肌等功效。用于催乳滋补等。